Li Blanc Coucou dès Prés

De naam verwijst naar de witte klaver die overvloedig groeit in de biologische weilanden van de boerderij.

Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een halfharde textuur. Hij wordt aangeboden als een kaaswiel van 2 kg, naturel (jong, halfgerijpt en oud) of gekruid (tomaat-basilicum, brandnetel-peterselie, fenegriek, peper, tijm-curry-koriander, knoflook-paprika, rozemarijn-lijnzaad, venkel, daslook …).

De korst is natuurlijk, het zuivel is zacht, licht gezouten en romig. De smaak evolueert naargelang de rijpingstijd en de seizoenen.

Hoe jonger de kaas, hoe milder de smaak. Naarmate de kaas langer rijpt, wordt de smaak uitgesprokener en krachtiger.