Li blanc coucou dès prés

Son nom fait référence au trèfle blanc qui pousse abondamment dans les pâturages bio de la ferme.

C’est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-dure. Il se présente sous la forme d’une roue de 2 kg , nature (jeune, demi-vieux et vieux) et épicés (tomate-basilic, ortie-persil, fenugrec, poivres, thym-curry-coriandre, ail-paprika, romarin-lin, fenouil, ail des ours…..)

Sa croûte est naturelle, sa pâte est douce, délicatement salée et moelleuse. Son goût varie avec le temps d’affinage et les saisons.

Plus le fromage est jeune, plus son goût est doux, plus il est affiné, plus son goût est typé et puissant.