Li Blanc Coucou dès Prés

Sein Name bezieht sich auf den Weißklee, der auf den biologisch bewirtschafteten Weiden des Hofes reichlich wächst.

Dieser Käse wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine halbfeste Konsistenz. Er wird als 2 kg schweres Käserad angeboten, natur (jung, mittelgereift und gereift) oder gewürzt (Tomate-Basilikum, Brennnessel-Petersilie, Bockshornklee, Pfeffer, Thymian-Curry-Koriander, Knoblauch-Paprika, Rosmarin-Leinsamen, Fenchel, Bärlauch …).

Seine Rinde ist natürlich, das Käseinnere mild, zart gesalzen und geschmeidig. Sein Geschmack verändert sich je nach Reifezeit und Jahreszeit.

Je jünger der Käse ist, desto milder ist sein Geschmack. Mit zunehmender Reife wird er charaktervoller und kräftiger.