Le Cru des Rochettes

De naam verwijst naar een nabijgelegen plaats bij de boerderij: « Les Rochettes ».

Het is een kaas van rauwe koemelk, met een zachte, witschimmelkorst en een zachte zuivel, die doet denken aan camembert.

Le Cru des Rochettes heeft de vorm van een cilinder met een diameter van 10 cm en weegt minimaal 250 g.

De kaas wordt zorgvuldig in vormen gegoten, waardoor hij een lichte en romige textuur krijgt.

De zuivel is mild en licht gezouten. De kaas heeft ongeveer drie weken rijping nodig om volledig tot in de kern te rijpen.