Le Cru des Rochettes

Son nom fait référence à un lieu dit à proximité de la ferme
« Les Rochettes ».

C’est un fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte fleurie qui se rapproche du camembert.

Le Cru des Rochettes a la forme d’un cylindre de 10 cm de ø et pèse 250 g minimum.

Il est moulé délicatement ce qui lui apporte une texture légère et crémeuse.

Sa pâte est lactique et légèrement salée. Trois semaines de stockage seront nécessaires pour être affiné à coeur.