Le Chevron frais

Le Chevron frais entsteht nach einer langsamen Reifung. Der dabei gewonnene Ziegenmilchbruch wird anschließend in kleinen Käseformen abgetropft. Nach dem Abtropfen wiegt ein Käse etwa 140 g.

Der einige Tage alte Frischkäse hat eine besonders feine, leichte und geschmeidige Textur. Sein Geschmack ist sehr mild, blumig und leicht säuerlich.

Die frischen Chevrons werden außerdem in verschiedenen Gewürzmischungen gerollt: Pfeffermischung, Thymian-Curry-Koriander, Tomate-Basilikum …