Le Chevron frais

Le Chevron frais est obtenu après une maturation lente, le caillé de chèvre obtenu est alors égoutté dans des faisselles. Le poids frais après égouttage avoisine les 140g.

Le chèvre frais de quelques jours présente une texture très fine, légère et moelleuse. Son goût est très doux, fleuri et légèrement acidulé.

Les chevrons frais sont également roulés dans différents mélanges d’épices (mélange poivre, mélange thym-curry-coriandre, mélange tomate-basilic, ail-paprika, oignon, ail-persil-ciboulette….)