Le Cru des Rochettes

Sein Name bezieht sich auf einen nahegelegenen Ortsteil der Hofanlage: „Les Rochettes“.

Dieser Käse wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine weiche, weißblumige Rinde. Er erinnert in seiner Art an einen Camembert.

Le Cru des Rochettes hat die Form eines Zylinders mit einem Durchmesser von 10 cm und wiegt mindestens 250 g.

Er wird behutsam in Formen gefüllt, wodurch er seine leichte und cremige Textur erhält.

Sein Käseteig ist milchig-frisch und leicht gesalzen. Für eine vollständige Reifung bis ins Innere benötigt der Käse etwa drei Wochen.