Le Chevronais

Le Chevronais ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißer Edelschimmelrinde. Er hat eine quadratische Form mit einer Seitenlänge von 10 cm und wiegt etwa 250 g.

Nach 2 bis 3 Wochen Reifung wird sein leicht kreidiger Kern cremiger und zart schmelzend.

Mit zunehmender Reife wird sein Geschmack intensiver. Dieser Käse ist angenehm und reich an Aromen. Sein Geschmack ist mild, entwickelt aber zugleich eine gewisse Kraft.

Im Geschmack finden sich zunächst feine Pilznoten, gefolgt von typischen Ziegenmilcharomen.